Sliders med ribbensteg
Ja, jeg er ikke helt færdig med sliders og disse sliders med ribbensteg blev rigtig gode. Der er noget ved den lille størrelse sliders har, der tiltaler det ‘pillenussegen’ jeg åbenbart er født med. Og...
View ArticleRunkne kirsebær med dejlig smag
Maj er måneden, hvor kirsebærtræerne springer ud. De japanske er allerede i fuld gang i april, men de danske kommer inden længe. De senere år har vores spisekirsebærtræ, af sorten Stella, givet...
View ArticleSriracha – på rød habanero
Sriracha laves oftest på jalapenõ, serrano eller lignende mellemstyrke chilier omkring 4-6 på en skala fra 0 til 10. Jeg fik dog frygtelig lyst til at forsøge mig med rød habanero der ligger noget...
View ArticleOstemad i nye klæder.
For nyligt fik jeg en opfordring fra Ost & ko til at indsende et bidrag til en konkurrence. Opgaven var at nyfortolke begrebet ‘en ostemad’. For mig består en god ostemad af en relativ stærk...
View ArticleSaltzgurken, saltede fermenterede agurker.
Endnu en af de simple opskrifter. Saltzgurken som mutter lavede dem. Det er så nemt at det nærmest er til at græde over. Og så smager de fantastisk når de er fermenteret. Man skal dog gøre sig klart,...
View ArticleFermenteret peberfrugt, så bliver det ikke nemmere.
Igen en fermenteringsopskrift, nu med fermenteret peberfrugt. Forleden nævnte min svigersøster, Birthe syltede peberfrugter i en samtale om tilbehør til og hurtige forretter. Og jeg kom til at tænke på...
View ArticlePalles Pâté de canard
Historien om hvordan nærighed og trangen til Pâté de canard kan føre til kreativitet 😉 Som det tidligere er sket for os, se her f.eks, førte impuls og nærighed til aktion i køkkenet. Et almindeligt...
View ArticleLidt om røget laks, mørbrad og andebryster.
Der har i meget lang tid været ganske stille her på Fodertruget. En af årsagerne er at vi har bygget nyt legetøj og nyt legetøj skal man have lidt fod på inden resultatet er værd at tale om. De der...
View ArticleFermenteret chilisauce a’la tabasco
Der har tidligere været indlæg om fermenteret chilisauce her og her på fodertruget, men da vi aldrig rigtig bliver færdig med at udvikle på vores opskrifter er her en opdatering og videreudviklet...
View ArticleSnapsemagerens æblekage
Klassisk æblekage er ikke noget man skal kimse af. Her er der en version for de der laver paradisæblesnaps. Som snapsemager har jeg lige sigtet vores paradisæblesnaps. Og da jeg skal til at kaste de...
View ArticlePeberkager med ingefær
Her er Linneas bud på julens peberkager, som får et ekstra skud varme med ingefær. Hvis det er voksne (eller børn med friske smagsløg), der skal nyde kagerne, gør det...
View ArticleOldemors vaniljekranse
Den søde juletid bliver endnu sødere med opskriften på familiens traditionelle kranse. Brug en virkelig god vanilje (trods prisen) – det lønner sig. Du skal bruge: 500 g mel 2 tsk bagepulver 250 g...
View ArticleFermenteret Chilisauce produceret i 2022 og frem.
No. 1 2022 Indhold: Chili : Amarillo, Monkeyface, Gul Habanero, Dutch Gul, Lemon Drop, Cheyenne, Gul Rocoto Tilsat egeklods under fermentering. 5% salt – 5 ugers fermentering. Tilsmagt med vineddikke...
View ArticleHybenrosesirup
Hybenroser på flaske. Simplere og at lave end hyldeblomstsaft og fuldstændig fantastisk at servere for børn som saft eller til voksne i drinks. Lige så lyserød og parfumeret som de hybenroser den er...
View ArticleSnapseregister
Vi har længe været irriteret over det ringe overblik vi havde over vores aktuelle lager af snapseekstrakter. Derfor har vi lavet denne database der kan ses her og bliver opdateret når der tilføjes ny...
View ArticleArnes Citronfromage
Citronfromage – En Klassisk Dessert Med Den Perfekte Balance Af Syrlighed, Sødme og Luftighed Citronfromage er en tidløs dessert, der aldrig går af mode. Denne lækre dessert kombinerer den perfekte...
View ArticleNy version af ‘VBB’
Verdens bedste brød – nu som formbrød! Jeg har justeret den klassiske, æltefri opskrift til en støbejernsform (Petromax K4) og tilføjet lidt ekstra kærlighed med stretch & fold samkt lidt tørret...
View ArticleCitroncookies med Hvid Chokolade – Sprøde og Seje på én Gang
Lækre småkager med en perfekt balance mellem de bitre aromaer fra citron og den søde smag af hvid chokolade. Disse cookies er både sprøde i kanten og seje i midten – perfekte til en kop kaffe eller te....
View ArticleRøget mørbrad
Hjemmelavet koldrøget mørbrad – enkelt og lækkert At lave sin egen koldrøgede mørbrad er langt nemmere, end man skulle tro. Mange tror fejlagtigt, at det kræver dyrt udstyr og masser af erfaring, men...
View Article