Clik here to view.
Nougat, chokolade og citrus
Når man er lidt glad for mad, bliver man nemt medlem i en del fora på nettet der kredser om mad. Herunder også på facebook. Et af disse fora hedder kreativ tallerkenanretning. Et sted hvor især yngre...
View ArticleClik here to view.
Saltet jomfruhummer
Jeg har tidligere beskrevet flere af vores berigende oplevelser i selskab med de yngre gale kokke fra Nacl. For nyligt deltog vi så i deres event #31 der foregik i Atelier 1b. En på alle måder...
View ArticleClik here to view.
Tomatsild
Her kommer en opskrift på tomatsild der af uforklarlige årsager var glemt, da jeg i sin tid flyttede indholdet fra en hjemmestrikket hjemmeside over til Fodertruget der er baseret på wordpress. Den er...
View ArticleClik here to view.
Chilisauce, god til wraps
Jeg ved det godt- der er alt for meget chili og chilisauce på den her hjemmeside. Men det ødelægger nu ikke glæden over at bruge nogle chili vi selv har frembragt i vindueskarmen til noget fornuftigt....
View ArticleClik here to view.
Confiture de Piment, Chilisyltetøj
Mere chili, her en Confiture de Piment. Forleden vandrede vi i Brugsen for at tilfredsstille basale behov (sult f.eks.) og kom forbi en hylde hvor der stod nogle små glas med Confiture de Piment. Jeg...
View ArticleClik here to view.
Bagt kulmule med aspargesrisotto og springløg
Fodertrugets svar på Madbloggerudfordring#8 er en bagt kulmule med aspargesrisotto og springløg. Udfordringen denne gang var enkel og faktisk også hujende svær. De madbloggere der deltager har alle...
View ArticleClik here to view.
Sprængt spidsbryst a’la Chefsteps
Jeg har i en del tid siddet og savlet over Corned beef på brisket (sprængt spidsbryst) på Chefsteps.com. En hjemmeside der virkelig er et besøg værd for madnørder af min slags. Og jeg savlede så længe...
View ArticleClik here to view.
Pebersoufle m. jordbær
Sød pebersoufle som dessert sammen med jordbær og her en god vanillieis. Ja tak. Som nogle måske har bemærket er jeg meget glad for det amerikanske site Chefsstep. De har været en ret stor inspiration...
View ArticleClik here to view.
Svinerillette
Vi havde fornøjelsen af at spise på Gorilla for en lille måned siden hvor de serverede en svinerillette med en svag edikkesmag – og det blev anledningen til at lave denne version selv. Sædvanligvis er...
View ArticleClik here to view.
Chokolade og saltkaramel tærte
Herlig syndig chokolade og saltkaramel tærte tyvstjålet herfra http://www.homecookingadventure.com/recipes/chocolate-salted-caramel-tart Den er herlig ligetil at lave og så smager den helt forrygende....
View ArticleClik here to view.
Chutney på mirabeller
Lige nu er træerne fulde af mirabeller der bare venter på at blive plukket. Den overflod af frugt var svær at stå imod da vi efter en noget skuffende svampetur, kom forbi et træ der var ved at...
View ArticleClik here to view.
Pickles
Når nu der eksistere et udmærket produkt som piccalilly fra Cervera på markedet, hvorfor i alverden lave sin egen version af pickles, vil mange nok spørge. For mit eget vedkommende handler det meget om...
View ArticleClik here to view.
Chili-peber chutney
Kan vi blive ved med at skrive om chili? Som i kan se er der ingen ende på opskrifterne. Her en krydret chili-peber chutney der er stærk, uden at den tager livet af dig med mindre du er særlig...
View ArticleClik here to view.
Burgerboller eller pølsebrød af briochedej
Burgerboller findes i alle varianter. Fra denne fjedrende smørfyldte bolle til de klidtunge, og i mine øjne misforståede versioner. For mig skal bollen ikke spille hovedrolle, men være et diskret og...
View ArticleClik here to view.
Krondyr med svampe og kirsebær
Krondyr med svampe er er en fantastisk kombination her er der tilføjet lidt havtorn og en kirsebærsauce. En nytårsret udviklet som fodertrugets indspark til madbloggerudfordringen der igen har været på...
View ArticleClik here to view.
Småkage eller ingenting
Juletid er også tid for bagning af en småkage eller to. Her i huset bages der gerne brunkager efter Camilla Plums opskrift og en version af pleskner der ligner Mette Blomsterbergs. I år havde Palle dog...
View ArticleClik here to view.
Grov sennep a’la Fodertruget
Hjemmelavet grov sennep. Hvorfor nu det? Er der nu noget galt med den som du køber nede i netto? Nej, en standard Dijonsennep skal man ikke forsøge at efterligne, men når det kommer til specialsennep...
View ArticleClik here to view.
Fermenteret pickles
Fermenteret, hvorfor i alverdenen nu det. Er det ikke bare noget med kedelig surkål. Jo, det er det også men takket være Kadeau og Noma er den gamle tilberedningsform fermentering blevet genopdaget. Og...
View ArticleClik here to view.
Sliders med and og wasabi coleslaw
Alle andre i mad blogosfæren synes at servere opskrifter på sliders i øjeblikket og den slags kan vi da ikke side overhørig på Fodertruget. Her en asiatisk inspireret version af sliders med andebryst....
View ArticleClik here to view.
Fennikel, fermenteret med rosa peberkorn.
Fermenteret fennikel med rosa peberkorn. En mild og velsmagende begynderopskrift for dig der nysgerrig på hvad fermentering kan gøre. Som det måske er fremgået er der fuld gang i fermenteringen her i...
View Article